Enclavada en la provincia de Asir, en Arabia Saudita, Abha es un testimonio de la rica tradición culinaria de la región. La ciudad no solo deleita la vista con sus impresionantes paisajes, sino que también cautiva el paladar con una variedad de platos tradicionales.
La gastronomía de Abha refleja la estrecha relación entre sus habitantes y el entorno, ya sean las llanuras, las montañas o la abundancia de recursos alimentarios.
Esta riqueza gastronómica le ha valido a Asir el título de Zona Mundial de las Artes Culinarias, otorgado por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT), y el premio se entregará en 2024.
Los ingredientes: una sinfonía de sabores
Los ingredientes de los platos populares de Abha cuentan la historia de la geografía y la cultura de la región. La miel, el café, el cordero, la carne de cabra y la harina integral predominan en su gastronomía. Cada ingrediente es fundamental y contribuye a más de 10 platos populares de la región.
Miel: el oro dulce
En Abha, la miel no es solo un endulzante; es parte integral de la identidad culinaria. La región ofrece distintos tipos de miel, cada uno con un perfil de sabor propio. Ya sea en postres o como glaseado para carnes, la miel aporta un toque de complejidad a los platos de Abha.
Ilustración típica de este lugar generada con IA; el lugar real puede verse diferente.
Café: el elixir social
El café ocupa un lugar especial en el corazón de los habitantes de Abha. Es un elemento que propicia la convivencia y suele disfrutarse en reuniones y ocasiones especiales.
El café de Abha no se parece a una taza de café común: se prepara con una mezcla de granos arábigos intensos y, a menudo, se aromatiza con cardamomo para darle un toque especial.
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Cordero y cabra: las carnes preferidas
La carne, en particular la de cordero y cabra, es la base de muchos platos de Abha. Ya sea en un guiso contundente o a la parrilla, su calidad destaca. Los animales suelen criarse en la zona, lo que garantiza su frescura y calidad.
Harina integral: un ingrediente versátil
La harina integral se utiliza en una gran variedad de platos, desde panes hasta pasteles. Su presencia refleja la historia agrícola de la región, donde el cultivo del trigo ha sido durante mucho tiempo fundamental.
Platos populares: un recorrido culinario
La gastronomía de Abha ofrece una vibrante variedad de platos, cada uno de los cuales cuenta la historia de la región, su cultura y sus recursos naturales. Estos son algunos de los platos más populares que encontrarás en Abha:
1. Mutabbaq
El mutabbaq, una masa rellena que suele llevar carne y especias, es una de las comidas callejeras favoritas. La harina integral le aporta una textura sustanciosa, mientras que el relleno ofrece una explosión de sabores.
2. Haneeth
El haneeth es un plato de cordero cocinado a fuego lento que se deshace en la boca. La carne, a menudo marinada con una mezcla de especias y miel, se cocina a la perfección, por lo que es imprescindible para quienes disfrutan de la carne.
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3. Jareesh
El jareesh, preparado con trigo triturado, suele compararse con las gachas. Es un plato reconfortante que demuestra la versatilidad de la harina integral y que suele servirse con un poco de ghee o miel.
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4. Areekah
La areekah es un pan tradicional elaborado con harina integral. Suele servirse con miel o carne, por lo que acompaña bien cualquier comida.
5. Qatayef
Los qatayef son un postre popular que consiste en pequeños panqueques rellenos de frutos secos o crema. Bañados con miel, son un dulce ideal para terminar una comida.
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Conclusión: un patrimonio culinario vivo
La gastronomía de Abha es una expresión viva de la rica historia cultural y culinaria de la provincia de Asir. Sus platos, profundamente arraigados en la geografía y los recursos de la región, ofrecen una experiencia gastronómica variada y muy nutritiva.
Desde la dulzura de la miel hasta la intensidad de la harina integral, cada ingrediente y cada plato contribuyen al mosaico culinario que hace única a Abha. Así que, la próxima vez que visites esta hermosa ciudad, no dejes de probar sus especialidades: no te decepcionarán.
